おいしいコーヒーのルーツは、まずコーヒー豆の選択と焙煎、そしておいしいコーヒーオイルの抽出方法の微妙な違いにあります。コーヒーメーカーは、ネスプレッソのカプセル型マシンのように抽出の複雑さを隠すこともできれば、高価なミニカフェ型エスプレッソマシンのように巧みな調整を可能にすることもできるのです。ハウスワイン」と「ファインワイン」の違いのようなものでしょうか。ROK エスプレッソメーカーは両方のモードで動作し、手間のかからないヒットミーエスプレッソと、「ゴッドショット」を求めるコーヒーマニアのための無段階調節に対応します。 

では、おいしいコーヒーの条件とは何でしょうか。一時期は高圧が望ましいとされ、メーカー間の競争もありましたが、現在では6～8気圧が理想的な味わいとされています。しかも、そのためには電動ポンプは必要ありません。

味の違いは、豆の種類、挽き方、そして挽いたコーヒーの鮮度によるものです。豆の風味は、ワインのように多様で微妙です。本当に好きなものを1つか2つ見つけて、それにこだわるのは簡単なことです。また、味を探求する無限の遊び場である人もいます。それぞれの好みで。しかし、鮮度にこだわると、かえって味気ないものになってしまいます（世界的なコーヒーショップのチェーン店と、地元の情熱的なカフェの品質の差と同じようなものでしょうか）。そこで私たちは、特許取得済みの「O-リング」技術を応用して、豆や挽いたコーヒーを保存する際に空気や有害な酸素を簡単に絞り出す、Zero Jar を作りました。

次に、挽き目の質、種類、きめ細かさが問題になります。水とコーヒーオイルの相互作用の表面積を決定し、抽出のカギを握るからです。私たちは、お湯がコーヒーの中に入っていくときの「流れ」を防ぐために、ふわっとした質感と、驚くほど一定の大きさに挽ける人力グラインダーを作りました。電気式のグラインダーでも同じように挽くことができますが、安価なものではできません。もちろん、この部分を右に取得するには、事前に挽いたコーヒーを購入することができます。

私はショートカットを約束しました。誰もがコーヒーの専門家になって、これらの要素をすべて探求し、微調整したいと思うわけではありません - 少なくとも、最初からそうする必要はないのです。また、マニアックな方でも、簡単に一杯だけ飲みたい時もあります。そこで私たちは、ROK エスプレッソメーカー用の加圧式ポータフィルタで、成功への近道を提供します。どんな古いグラインドサイズでも入れるだけで、微調整も、パンピングも、パックの準備も必要ありません。 

また、科学的に、なぜ大きな圧力が役に立たないのかを知りたい場合は、 理想的な圧力についての議論を含む、かなり重い論説から始めてみてはどうでしょうか。

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